火龍果又稱紅龍果、龍珠果,是仙人掌科三角柱屬Hylocereus)或蛇鞭柱屬Selenicereus)植物果實,呈橢圓形,直徑10~12cm,外觀為紅色或黃色,有綠色圓角三角形的葉狀體,白色、紅色或黃色果肉,具有黑色種子的水果

 

火龍果果實大部分都是水和碳水化合物,富含大量果肉纖維,有豐富的胡蘿蔔素,維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等。

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富含一般蔬果中較少有的的植物白蛋白

現在食安跟工業興起,排放大量含有重金屬離子的污染物到空氣、水和土壤裡面,大大影響人體健康,植物白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。白蛋白在人體內遇到重金屬離子時,會與它結合,再排出體外,起到解毒的作用火龍果中富含植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,從而起解毒作用。此外,白蛋白對胃壁還有保護作用

含有大量的水溶性膳食纖維可以預防血糖急速上升,水溶性膳食纖維基本上是處於含大量水分及粘度很高的膠質狀態。其粘稠度高的特點,使之能夠在胃部包裹住其他食 物,增加其穩定性,延緩胃的排空時間,減慢食物由胃部進入腸道的速度。又因為膳食纖維是人體的不易消化的,所以混合在食物中的纖維就能延緩消化液對食物 的作用,減緩營養素在小腸中的吸收速度。人體對營養物質的逐步吸收,能防止血糖值急劇上升,有利於預防糖尿病。 水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。在小腸部位要消化進食的食物,膽汁就要排出來,〈膽汁的一個重要構成成分就是膽固醇〉。而多數水溶性膳食纖維具有結合膽汁和中性膽固醇的作用,最後一起被排出體外。排出了一定量的膽汁,也就意味著排出了一定量的膽固醇。此外,水溶性膳食 纖維被分解及發酵後所產生的物質中,還含有能阻止膽固醇在體內合成的成分。水溶性膳食纖維既可以抑止膽固醇的合成,又幫助排出過多的膽固醇,有利於預防心 腦血管疾病對人們的侵害。

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〈火龍果皮去膜切絲涼拌也可食用〉
 含有大量的花青素,尤其是紅肉的品種

火龍果含有豐富,效用明顯的抗氧化劑-花青素,花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有,但以火龍果果實中的花青素含量最高,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預防,抑制癡呆症的發生。 


火龍果低熱量高纖維,水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能,吸水後膨脹,體積和重量增加10∼15倍,既能增加人的飽腹感,又能包裹腸胃中的食物減少食物 中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的熱比值,可避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累,既可解決飽腹不挨餓的問題,又可達到控制體 重減肥的目的。

 

火龍果豐富的維生素C可以美白肌膚。 

火龍果中的含鐵量比一般的水果要高。鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素,攝入適量的鐵質還可以預防貧血。 

火龍果對人體健康有絕佳的功效,它富含礦物質,有豐富的花青素和水溶性膳食纖維,花青素具有抗氧化作用,所含植物蛋白還具有重金屬解毒功能。

火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中,含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。人們經過多年研究終於發現火龍果和枝的提取液的確能抑制腫瘤、艾普斯汀--巴爾病毒 及 免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用,更證明了它對人體的免疫系統有絕對提升作用,對於糖尿病等疾病都有明顯的治療作用。 

 

火龍果還含有維生素E和一種更為特殊的成分-花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有,但以火龍果果實中的花青素含量最高,在紅肉種的果實中更多。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,能有效防止血管硬化,從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基,解除重金屬中毒、有效抗衰老、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效;還能提高對腦細胞變性的預防,抑制癡呆症的發生。 

 

火龍果含有的蛋白質與纖維含量較高,可與重金屬離子螯合,但不應作爲重金屬中毒的治療劑。

根據醫學專家的研究報告,火龍果之所以對人體健康有絕佳功效,主要是因為它營養豐富、功能獨特,含有一般植物少有的植物性「白蛋白」及花青素、維生素C的含量也遠較一般蔬果來得豐富。 

白蛋白就像是人體健康的守護神,白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,從而起解毒作用。

早期環保未受重視,以致各種水資源受到重金屬污染,飲用水、食品重金屬含量超標,但白蛋白在人體內遇到重金屬離子時,會與它結合,再排出體外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白豐富的火龍果,可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用,而且,火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良,穩定性極佳,這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。

火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能,火龍果的汁對腫瘤的生長,病毒及免疫反映抑止等病症表現出了積極作用。在總糖中不含焦糖和蔗糖,對高血壓、糖尿病、高尿酸有食療效果,而且沒有副作用。 

 

自果肉內取得種子後使其完全乾燥後即可種植。 也有人喜歡將火龍果拿來作桌上盆栽:可直接將種子密集鋪撒於介質上,將其完全噴濕後以保鮮膜蓋起來保濕,之後每天掀開噴水一次

 

  • 紅皮白肉種H. undatus(Weber) Britt. & Rose)最為常見的一種品種,較大,甜度低,腥味較重。
  • 紅皮紅肉種(H. polyrhizus(Weber) Britt. & Rose亦較為常見,腥味較輕。天然紅色素非常的濃.
  • 紅皮紫紅肉種(H. costaricensis(Weber) Britt. & Rose)紅皮粉紅肉,栽培少,單位產量低,較無經濟價值.
  • 黃皮白肉種(H. megalanthus(K. Schumann ex Vaupel) Ralf Bauer)市場上較為少見,果實較小,籽大,清甜而無腥味,食用量過多會導致腹瀉。
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